Formación Online Profesional de Corte de Jamón

La experiencia de más de 17 años, ahora en formato online

La formación online de EPCI – Escuela Profesional de Corte Ibérico traslada al entorno digital el conocimiento real del oficio, con una metodología estructurada, profesional y didáctica.

No es un curso improvisado ni genérico. Es formación técnica, diseñada para aprender cómo se corta un jamón de verdad, incluso antes de ponerse frente a la pieza.

Docencia Profesional Acreditada

La formación online de EPCI está impartida por un docente profesional acreditado oficialmente, con:

Certificado de Docencia de la Formación Profesional para el Empleo (SSCE0110)
Acreditación por el SEPE (Ministerio de Trabajo)
Reconocimiento por la Junta de Andalucía

Esto garantiza que el contenido no solo es correcto, sino bien enseñado, con estructura pedagógica, progresión lógica y objetivos claros.

Aquí no se explica “qué hacer”. Se enseña por qué se hace y cómo hacerlo bien.

Qué hace diferente nuestra formación online

La mayoría de cursos online muestran cortes. En EPCI se enseña el criterio profesional detrás del corte.

Más de 17 años de experiencia real trasladados a vídeo
Explicaciones claras, sin ruido ni postureo
Técnica, seguridad y lógica profesional
Errores comunes explicados desde la práctica
Enfoque aplicable a eventos, hostelería y venta

La formación online está pensada como:

Base sólida para principiantes
Perfeccionamiento técnico para cortadores
Preparación previa a la formación presencial

Formación Práctica

Formación con base teórica y práctica guiada, centrada en el trabajo directo sobre tu propio jamón, con herramientas profesionales para un corte seguro y preciso

Expertos

Formación impartida por José María Díaz, con la colaboración de profesionales reconocidos del sector ibérico, aportando una visión real y profesional del corte de jamón

Certificaciones

Formación impartida por José María Díaz, Docente Profesional Acreditado por el Ministerio de Educación Formación Profesional y Deportes, Sepe y Junta de Andalucía.

Para quien es la formación online EPCI

Personas que quieren iniciarse con una base correcta

Cortadores que desean mejorar técnica y criterio

Profesionales de hostelería y eventos

Alumnos que quieren preparar el curso presencial

Aficionados exigentes que buscan nivel profesional

No sustituye a la práctica presencial. La prepara y la potencia.

Contenidos de la formación online

Conocimiento del jamón ibérico y su clasificación

Colocación correcta de la pieza

Apertura y limpieza profesional

Técnica de loncheado y rectitud

Rendimiento y aprovechamiento

Presentación y emplatado

Introducción a la cata sensorial

Errores habituales y cómo evitarlos

Todo explicado desde la experiencia real, no desde teoría vacía.

Certificación de aprovechamiento online

Al completar la formación online, el alumno recibe un Certificado de Aprovechamiento EPCI Modalidad Online, que acredita:

Formación técnica en corte de jamón
Contenidos estructurados y profesionales
Docencia impartida por formador acreditado

Certificación privada profesional, no reglada, válida como acreditación formativa.

Compromiso EPCI

La formación online no es un atajo.
Es una herramienta seria para aprender con criterio.
Porque enseñar online también exige:

Experiencia real
Capacidad docente
Responsabilidad profesional

Y eso es lo que diferencia a EPCI.

José María Díaz · Formador y Profesional del corte ibérico

Soy José María Díaz, formador en corte de jamón y fundador de EPCI — Escuela Profesional de Corte Ibérico.

Cuento con más de 17 años de experiencia profesional y una trayectoria construida pieza a pieza, con decenas de miles de jamones cortados.

He crecido en la dehesa, entre cerdos ibéricos, en Villanueva de Córdoba (Los Pedroches), considerada la cuna del jamón ibérico. Allí aprendí a respetar el producto desde su origen y a entender su verdadero valor. Puedo decir que me han nacido los dientes en la dehesa.

Esa experiencia real, unida a miles de horas de trabajo, es la base de la formación que imparto hoy en EPCI, donde se enseña una técnica sólida, cercana y profesional, sin atajos.

Además, EPCI es una escuela pionera a nivel nacional, al impartir formación profesional con certificados oficiales del Estado, gracias a la docencia profesional acreditada a través del Ministerio de educación y Formación Profesional y el Servicio Público de Empleo Estatal (SEPE).

Esta formación está dirigida a quienes desean aprender de verdad, mejorar su nivel y trabajar el jamón con el respeto y la precisión que exige uno de los productos más representativos de nuestra gastronomía.

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1er. Premio Mejor Plato Creativo de Los Pedroches 2024

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1er. Premio Mejor Emplatado y Presentación General del Jamón 2024

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2° Premio Mejor Cortador Comarcal Los Pedroches 2018

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3er. Premio Concurso Cortador Comarcal 2022